廣東和康食品科技有限公司，職工食堂承包，是廣州較好的食堂承包公司

經營管理方案

一、職工食堂整體經營管理計劃:1、整體采用標準化食堂經營，

2、兼顧各種風味特色小吃、火鍋、餐類，

3、提高就餐卡的使用效率～設立專門的收銀臺一對無卡就餐的職工要嗅求到收銀臺付款一即降擎低了管理成本~同時避銀免了售飯員工接觸現金瘧一保障了售飯過程的安塞全衛生。

二、職工食堂著的功能劃分計劃:

把食遠堂按其功能進行分塊～掠分成東西兩部。

東部的標準化食堂經盂營即基本～保障基本消被費群體的就餐問題。

西部為蓋飯、火迄鍋、小吃等各種風味特括色菜。

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職工飯堂是財政所后勤保障的基礎，飯堂工作關系到每個職工的切身利益，也是單位內部文明窗口之—。

職工食堂管理制度

一、為加強食堂管理，為職工營造一個溫馨、衛生、整潔的就餐環境，保證職工正常就餐及食品衛生安全，定本制度。

二、建立食堂民主管理，負責食堂物質采購，要計劃采購，精打細算，厲行節約、嚴禁采購

烹調變質食物，防止食物;并負責收集群眾意見工作，以促進提高工作水平和服務質量。

三、廚房操作間內的設施與用具擺放整齊有序，地面無污水、無雜物。餐具使用后要清洗干凈，垃

圾要及時處理;餐廳要清潔、衛生，確保食堂衛生符合規定的標準要求。食堂內不得隨地吐痰，食物不得亂堆亂放。

四、食堂工作人員必須注意做好個人衛生，做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作期間穿

戴工作服，堅持洗手后操作。

五、堅持按時開膳，食堂用膳一天三餐，品種要經常變化，進行食物品種調節，講求營養均衡，每

周日制定下周食譜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴變質、浪費或者份量不夠。

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單位上只支付人員工資，燃料費由承包者承擔，若參照我單位測算:只需支付人員工資8000元或5000元。

該模式優點:單位經營成本較低，職工就餐的時間上可以不受約束，肉類和蔬菜的周轉量較大，新鮮程度比較高，能在短時間內準備好品種豐富的客飯。

缺點是在職工集中就餐時段受影響，職工的主人翁優勢感不強。

單位自行管理經營的食堂，由于管理人員都是單位正式職工，大師傅和服務員都是單位外聘。

運營成本與承包經營的種方案差不多。服務對象就是職工，為的就是讓職工滿意。

職工具有很強的主人翁優勢感。

單位可以對食堂進行管理，缺點是單位投入的管理精力太大，若監管不到位容易引起服務質量下降。

不管采用哪一種模式，但我們的定位一定正確。就是:職工食堂，一切為了職工，厲行節約。第二就是食堂必須有我們的職工直接監管。

承包經營也有三種經營管理模式:

種，自主經營管理模式。屬福利型。由單位投資對食堂進行改造和裝修，購置各類設備設施;食堂工作人員、管理員工資和燃料費（煤氣、電、水等）均由單位承擔;

職工每月發一定額度的補貼生活（100-200元)，憑卡或菜卡食堂消費，可進餐也可在小超市購物。這種模式由于食堂的運行成本均由單位承擔，管理者不存在贏利壓力，其目標就是搞好服務，所以職工的滿意度較高。但單位經營成本很高，同時如果管理不善，容易導致服務質量下降，職工意見增多。

第二種，對外租賃承包模式。

屬經營型。單位向外發包，將職工食堂整體租賃或分割為若干窗口承包給個人，由經營者自己負責全部或部分的改造裝修及設備購置，向單位上交租金、管理費和水電費。

這種模式將食堂完全推向市場，單位可以少為食堂投資和操心，每月還能收取一定額度的租金。但由于食堂的經營自主權屬于承包人，主體不能干涉。